每日吃1—2个鸡蛋，

能够补充人体每日所需营养，

而且鸡蛋的做法多样，

无论哪一种，

都各有各的美味~

但是，

吃鸡蛋也有一些注意事项，

如果不注意，

反而不利于身体健康。

如果你吃鸡蛋有这样的习惯，最好避免！

吃生鸡蛋

在陶器和烹饪技术被发明之前，我们的祖先在采集到各种鸟蛋后，大多会生吃。

而到现代，有些健身爱好者也会选择吃生鸡蛋，比如“亚洲第一大力士”龙武，每天早餐都会吃10几颗生鸡蛋。

直接吃生鸡蛋，主要是因为生鸡蛋的营养更加丰富，而且对消化系统来说更温和，适合有严重肠道问题的人群食用。

但是，吃生鸡蛋有个很大的隐患，就是它可能携带各种对人类有害的细菌，尤其是沙门氏菌。人体一旦感染，就容易出现诸如胃痉挛、腹泻、恶心、发烧等症状，严重影响健康。

而目前国内市场对生鸡蛋的卫生把控并不是很严格，我们购买的生鸡蛋并不能确定是经过充分消毒的。所以，吃生鸡蛋有风险，最好把它煮熟了再吃。

溏心蛋同理，溏心蛋属于半生的鸡蛋，如果一定要吃，一定要买经过严格处理的无菌蛋。

不吃蛋黄

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的胆固醇，吃了会让血液中的胆固醇含量升高，从而容易引发心血管疾病。所以对于很多“三高患者”来说，蛋黄常常让他们望而却步。

事实上，营养学最重要的一条准则是“均衡”，人体需要的每种营养素，在摄入上限之内，都是对人体有益的。也就是说，只要不长期大量的摄入胆固醇，就不会导致体内胆固醇迅速升高，继而引发疾病。

而且近年来有研究指出，血胆固醇的含量与每日的胆固醇摄入总量影响不太大，反而与摄入的饱和脂肪酸的含量以及自身的活动关联更大。

所以，想要控制体内的胆固醇含量，不是采用完全不吃蛋黄这一极端做法，而应该控制饱和脂肪酸的摄入，比如猪牛羊等肉类的摄入，并加强运动量。

烹饪的时间过长

很多人煮鸡蛋，常常把鸡蛋黄都煮的发青了，才觉得熟了。

但是煮的时间过长的鸡蛋，会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。所以，水煮蛋一般煮五六分钟即可。

同样的，煎炒鸡蛋时间也不宜过长，火候也不要太大，否则不仅影响鸡蛋的口感，还不易消化。

只吃土鸡蛋

随着生活水平的提高，人们对食物越来越挑剔，吃的东西要是天然的、有机的，所以他们认为土鸡蛋比普通鸡蛋更好，更愿意多花些钱购买土鸡蛋。

事实上，土鸡蛋与普通鸡蛋的区别并不大。无论是口感还是营养价值方面，有检测表明，二者的氨基酸含量并没有显著差异，其中蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。

对鸡蛋过敏不要吃

蛋黄和蛋清都可能引起过敏，但是最常见的还是对蛋清过敏。这是因为鸡蛋中的蛋白质成分具有抗原性，对胃粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，就会引发过敏症状。

对鸡蛋过敏的人，在食用鸡蛋后，容易出现胃痛、皮肤红斑、荨麻疹等症状，所以，此类人最好不要吃鸡蛋。

鸡蛋的吃法很多，哪一种吃法才是最有营养的呢？

带壳水煮蛋

带壳水煮蛋，是鸡蛋最营养的吃法。

这种吃法，不加一滴油、烹调的温度不高，更重要的是，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，是对心脏最有益的吃法。

因为蛋黄中的胆固醇如果进行了氧化反应，就会成为引发心血管疾病的一大诱因。

而且水煮蛋的营养吸收率和消化率非常高，最高可达99.7%，相当于全都能被人体吸收利用。

蒸蛋和水波蛋

这类蛋在制作过程中，通常会加入盐、糖等调味料提味，味道会更好。

而且其蛋白质消化率也比较高，大概在92%左右，如果不喜欢吃水煮蛋，也可以尝试蒸蛋或者蛋花汤。

煎荷包蛋

不粘锅倒少量油，待油热后，将鸡蛋煎至双面金黄，喷香美味，是很多人的早餐标配。

制作荷包蛋，要注意用无菌蛋哦，如果不是无菌蛋，记得要将全蛋都煎熟再食用，确保饮食卫生。

炒蛋

炒蛋大概是很多人最爱的吃法，尤以番茄炒蛋最受欢迎。

但是它的营养价值却不高，打散后的鸡蛋，蛋黄中的胆固醇会与空气充分接触，氧化较多。

而且鸡蛋特别吸油，无论锅中放多少油都能被它吸得干干净净，无形中摄入了更多油量，所以对心脏的益处也是最低的。

营养美味鸡蛋，

这样吃才好~

还在为明天吃什么烦恼？

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