最近一段时间多了很多胃出血的病人，而绝大多数是因为吃笋引起的。这不，家住大洋的仇师傅也中了招，在连吃两天的笋后，出现了吐血、便血的症状，医院住院治疗。

4月2日中午，仇师傅一家正吃着午饭，谁知刚喝了两口酒，胃很难受，然后就开始呕吐，吐出来的全是黑色的东西，当时他吓了一跳。随后仇师傅感觉体力不支，头开始发晕，站都站不稳了。医院进行救治。自己两天前大便就开始呈现黑色，但是一开始他并没放在心上，以为第二天就会好了，没想到第三天就开始吐血了。

赵女士就被查出患有肝硬化，前几天，已经吃完饭，看到有春笋，我忍不住多吃了几口。结果当天夜里，就呕血、解血便了。”入院时，赵女士已处于休克状态，血压只有69/38毫米汞柱，反复呕血和解血便的症状仍在持续。当天上午9点20分，赵女士突然大量呕血，并且出现昏迷、瞳孔散大等情况。医生马上进行气管插管，并请来消化科医生，进行床旁胃镜检查。结果发现，赵女士的胃底静脉曲张严重，还有4个血管破裂出血点，医生随即对出血的血管进行套扎止血。命暂时捡回来了。不过目前，赵女士还出不了重症监护室。

正是春笋大量上市的季节，28岁的咸宁小伙钱明(化名)趁着小长假回老家一连两天吃了五顿春笋，6日下午回汉后，他突然肠胃不适，接着出现黑便，医院消化内科就诊，经查为胃出血。

进入春季后，消化道不适者明显增多，做胃镜的患者较以往增加了30%。很大一部分人是因为食用过多的春笋，引起胃黏膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。而胃出血这样的案例也不少，那究竟为什么吃笋会引起胃出血呢？

这是因为春笋含有非常丰富的粗纤维，不会被胃酸分解，即使胃收缩蠕动也不容易将其磨碎，反而会使胃黏膜受伤，甚至还会划伤血管，最后血管表皮磨破，导致胃出血。

此外，春笋内还含有难溶性的成分，如草酸和鞣酸，食用过多容易导致消化不良、胃胀、腹胀。

荨麻疹等过敏体质者少吃，宜多吃春笋。因为春笋中含有的草酸会引起过敏或者让过敏症状加重，如荨麻疹、过敏性鼻炎等。这类人若嘴馋想尝尝鲜，可以先吃少量春笋，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

这四类人也要少吃

（1）大病初愈者这类人消化功能较弱，吃春笋易引起胃痛、胃胀、拉肚子等症状。

（2）胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃春笋，每次尝尝鲜就可以了。

（3）肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血，故切记少吃或不吃春笋。

（4）4岁以下儿童、产妇、老人4岁以下的儿童如果缺钙会造成骨骼畸形，而春笋中的草酸易与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。因此，儿童不宜多吃春笋。刚生完孩子的产妇、老人体质也比较差，也应尽量少吃春笋，吃的时候注意细嚼慢咽。

（5）结石患者春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者的病情。

虽然我不是美食博主但是给大家一点降低风险的小技巧：

将竹笋纵向切的尽量要细，剥掉所有的笋叶，去掉根部，将春笋切成薄片甚至丝，在淡盐水中煮10分钟，这样不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。此外，大家食用春笋时应细嚼慢咽，尽量把粗纤维最大化地磨碎，减少其损伤消化道黏膜的风险。

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